Chipotle Mexican Grill

アメリカ料理研究所（Culinary Institute of America）を卒業したスティーブ・エルズ（Steve Ells）は、1993年7月13日にデンバー大学キャンパス近くに最初のChipotleをオープンしました。彼はサンフランシスコのミッション地区にあるタケリアやブリトー店に触発され、新鮮で高品質な食材を素早く提供できることを目の当たりにしました。店名は、燻製・乾燥ハラペーニョを意味するナワトル語に由来します。1998年までにChipotleはコロラド州に16店舗に成長し、マクドナルドが主要投資家となりました。マクドナルドは2006年に完全に撤退し、その時点でチェーンは500店舗以上に拡大していました。2025年12月現在、Chipotleは48州、ワシントンD.C.、カナダ、イギリス、フランス、ドイツ、韓国で4,000店舗を運営し、2027年までに中東およびアジア太平洋地域への進出を計画しています。

Chipotleのメニューは意図的に限定されています：ブリトー、タコス、ボウル、ブリトーボウル、ケサディーヤ、サラダ。お客様はチキン、ステーキ、バルバコア、カルニータス、ソフリータスなどのタンパク質を選び、豆、ご飯、サルサ、トッピングを追加します。チェーンの「誠実な食材」（Food with Integrity）への取り組みは、可能な限り非遺伝子組み換え、有機、放し飼いなどの責任ある調達原料を重視しています。2024年、Chipotleはロイヤルティプログラムのティア制度を導入し、期間限定で提供したChipotle Honey Chickenは後に定番メニューとなりました。アプリとウェブサイトを通じたデジタル注文は総売上の40%以上を占め、人気のリワードプログラムとバイラルなTikTokキャンペーンに支えられています。

同社は大きな課題にも直面してきました。2015年から2018年にかけて、大腸菌やノロウイルスの集団感染により数百人の顧客が体調を崩し、連邦政府の調査と一時的な売上低下を招きました。Chipotleはまた、ミシガン州の店舗での賃金盗難や組合潰しの申し立てなど労働争議にも対応し、2020年にはニューヨーク州での児童労働法違反により150万ドルの罰金を科されました。批評家は、「誠実な食材」というマーケティングにもかかわらず、一部の原材料は遺伝子組み換えのままであり、分量にもばらつきがあると指摘しています。それでも、Chipotleの収益は2024年に108億ドル、純利益は15億ドルに達し、2025年半ばの時価総額は約850億ドルで、世界で最も価値のあるレストランチェーンの一つとなっています。[編集]