Raising Cane's Chicken Fingers

Raising Cane's Chicken Fingers は、不合格の評価を受けた事業計画から始まった。創業者の Todd Graves がルイジアナ州立大学の経済学の授業で書いたその計画書に対し、教授はチキンフィンガーだけを売るレストランというコンセプトは決して成功しないと告げた。投資家も同様に断固拒否した。そこで Graves は、アラスカでの商業漁師を含む過酷な仕事に2年間従事し、ルイジアナ州バトンルージュの LSU キャンパス近くに最初の店舗を開く資金をかき集めた。同社が現在「The Mothership」と呼ぶその最初のレストランは、1996年8月28日に開店した。Graves は自身の黄色いラブラドール・レトリバー、Cane にちなんで店名を付けた。それ以降、すべての会社のマスコットも黄色いラブラドールである。

当初からメニューは極めてシンプルだった。チキンフィンガー、ウェーブカットフライ、テキサストースト、コールスロー、そして看板商品の Cane's Sauce である。このソースは、会社が厳重に秘密にしている、ピリッとしたコショウ風味のブレンドで、ファストフードの伝説となっている。同チェーンは、コアラインナップに新しいメイン料理を恒久的に追加したことは一度もない。2020年に導入されたチキンサンドイッチでさえ、レタスとソースを挟んだバンズに3本のチキンフィンガーを載せただけだ。この一点集中が全てである。Graves が「One Love」と呼ぶ哲学は、一つのことを本当にうまくやることが、十のことをそこそこやるよりも勝るというものだ。同社は生の冷凍されていないチキンテンダーロインをマリネし、注文に応じて手作業で衣をつけ、小ロットで調理する。この一貫性が、店舗ごとに、熱烈な顧客基盤を築いてきた。

2025年現在、Raising Cane's は米国全土およびカナダ、バーレーン、クウェート、カタール、サウジアラビア、UAE で900店舗以上を展開している。2024年のチェーン全体の売上高は51億ドルに達し、2021年の2倍以上となった。1店舗あたりの平均年間売上高は約660万ドルで、典型的なファストフード平均の3倍以上である。この実績により、Cane's は KFC を抜いて、売上高で Chick-fil-A と Popeyes に次ぐ米国第3位のチキンチェーンとなった。Forbes は現在、Graves の総資産を220億ドルと推定しており、米国で最も裕福なレストラン経営者となっている。同社は売却や株式公開の計画はなく、代わりに年間約125店舗を新規開店し、年間売上高100億ドルを超え、全米レストランチェーンのトップ10入りを目指している。[編集]