Steak 'n Shake

ステーキ・ン・シェイクは、1934年2月にオーガスタス・ハミルトン「ガス」・ベルトによってイリノイ州ノーマルで設立されました。その起源は、近くのイリノイ師範大学がビールの販売に反対した後、ベルトが元海兵隊員だった頃、シェル石油のガソリンスタンドをレストランに転換したことに始まります。300ドルの融資を受けて、彼と妻はダイナーを開店しました。店名は、厳選されたTボーン、ストリップステーキ、サーロインをパテにした名物のステーキバーガーと、ベルト夫妻が自家製のアイスクリームで作った濃厚な手作りミルクシェイクに由来しています。ベルトは、混雑時にはステーキの樽を客の目に触れるように運び出し、客の前で肉を挽くというパフォーマンスを行い、「目に映るものこそが正しい」というスローガンを生み出しました。

1981年、ロバート・クローニンは自身の持ち分をE・W・ケリー・アンド・アソシエイツに売却しました。現代の創業者とされるエド・ケリーは、注文を受けてから調理された料理を本物の陶器とガラスで提供し、メニューにメルツ、サラダ、朝食メニューを追加し、24時間営業を実施することで、チェーン店を本来の姿に戻しました。同年、本社はイリノイ州ブルーミントンからインディアナポリスに移転しました。現在、このチェーン店は2024年時点で426店舗を展開しており、主に中西部を中心に、フランス、イタリア、ポルトガル、モナコにも進出しています。同社は、会長兼CEOのサルダール・ビグラリが率いるビグラリ・ホールディングスの完全子会社です。

2020年以降、同チェーンはフルサービスからセルフサービス形式への大規模な転換を遂げました。これにより、損益分岐点が40%低下し、1時間あたりの平均従業員数が29%減少し、生産性が114%向上しました。4年間で、同社は合計7,100万ドルの税引き前営業利益を計上しました。2025年1月、ステーキ・ン・シェイクは調理に100%天然牛脂を使用することを発表し、全米の注目を集め、保健福祉長官のロバート・F・ケネディ・ジュニアが訪問しました。直近の会計年度では、既存店売上高が10.2%増加し、COVID回復年の2022年を除けば33年ぶりの最高の業績となり、税引き前営業利益は2,260万ドルでした。[編集]